Aardappelen uit de oven

Als ik aan mijn vriend vraag wat hij graag wil eten dan krijg ik regelmatig te horen of ik die lekkere aardappelen uit de oven wil maken.
Dat is geen probleem zolang ik natuurlijk aardappelen in huis heb.
Vandaag was ook weer zo'n dag dat ik zin had in een makkelijke maaltijd. Je hoeft namelijk niet om te kijken naar de aardappelen zodra ze in de oven liggen.
Het recept is daarnaast ook nog eens heel makkelijk aan te passen aan het aantal personen waarvoor je het maakt.

Wat heb je nodig:

2 vastkokende aardappelen per persoon
3 gepelde knoflookteentjes per persoon (wees niet bang, die ga je niet opeten)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C en leg bakpapier op een bakplaat. Het bakpapier is echt belangrijk want anders verbranden je aardappelen op de bakplaat aangezien je ze niet draait.
Snij de aardappelen in 8 partjes en spreid ze uit op de bakplaat. Leg hier de teentjes knoflook tussen.
Bak de aardappelen 40 minuten in de oven.

Zodra je de aardappelen uit de oven haalt kun je ze lekker opeten. Er zit door de knoflook al een klein beetje een knoflooksmaak aan. Hou je van extra knoflook? Dan kun je altijd nog een paar teentjes door wat mayonaise heen doen om je eigen knoflooksausje te maken.

Eet smakelijk!

Bouquet garni

Soms staan er in recepten de meest exotische klinkende ingrediënten. Zo kwam ik afgelopen week in 1 van mijn kookboeken een bouquet garni tegen. Nu is mijn frans niet geweldig, maar dit zou ik vertalen als garnituur boeket. In de supermarkt had ik het ook nog nooit gezien dus lang leve google! Hier vond ik dat het bouquet garni eigenlijk heel simpel een pakketje is met daarin takjes peterselie, tijm en laurierblaadjes.
Dus ik ben naar de winkel gegaan om braaf alle ingrediënten te halen voor mijn recept. Begin ik thuis met koken en wat ben ik vergeten?? Juist! De verse peterselie, tijm en laurier.

Zodoende heb ik mijn eigen versie van een bouquet garni gemaakt met ingrediënten die elke kookgek wel in huis hebt.
Wat heb je hiervoor nodig:
- 1 wegwerptheezakje (maatje 2)
- 1,5 tl gedroogde peterselie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblaadje in stukjes verkruimeld

Je doet alle ingredienten in het theezakje, schud een beetje en vouwt het zakje dicht.
Nu kun je het zakje tussen de groenten leggen zoals je anders met de verse takjes zou doen.

Niet vergeten om het theezakje voor het eten weer uit je gerecht te halen. Denk dat het niet echt heel lekker is om deze op te eten ;-).

Zelf een rijskast maken

Sinds gisteren is de winter nu echt begonnen, maar als je brood wil bakken is dat niet zo heel handig.
Omdat ik toch een paar broden wilde bakken had ik een andere manier nodig om mijn brood te laten rijzen.
Gelukkig is er een hele simpele truc om een eigen rijskast te maken.

Men neme:
1 magnetron
1 beker met kokend water

Zet de beker met kokend water achter in je magnetron (in de hoek is het makkelijkst) en zet midden in de magnetron je kom met deeg en doe de deur van je magnetron dicht tot het moment dat je je deeg weer nodig hebt. Als je hem eerder open doet verdwijnt de warme lucht uit je magnetron en is het effect van de rijskast weg.
Normaal gesproken moet je je deeg afdekken met plastic of een doek, maar in dit geval is dat niet nodig. Door het vocht droogt je brood niet uit namelijk.

Heb je geen magnetron? Dan kun je natuurlijk ook je oven gebruiken als rijskast.

Zelfrijzend bakmeel

Vaak word er in Nederlandse recepten zelfrijzend bakmeel gemaakt, maar dit kun je alleen als tarweproduct kopen.
Gelukkig is het heel makkelijk om zelf zelfrijzend bakmeel te maken. Hieronder het recept:

Meng 50 gram speltbloem met 1 tl (3 gr) bakpoeder en 1/8 tl (mespuntje) zout.

Makkelijker kan haast niet toch?

Desemstarter maken

Na mijn flop van vorig jaar met het zuurdesembrood wilde ik het toch nog een keer gaan proberen.
Daarom heb ik een paar weken geleden mijn nieuwe starter gemaakt en hij was na 14 dagen toch echt wel klaar om te gebruiken.


Dag 1
Vier eetlepels volkoren speltmeel in glazen pot doen, mengen met vijf eetlepels water, onder doek wegzetten.
Je kan er ook voor kiezen om een weckpot te gebruiken en de rubberen ring weg te halen. Zo is je desem wel afgedekt, maar kan er geen viezigheid in komen.

Dag 2
Een keer roeren

Dag 3
Een keer roeren

Dag 4
Een keer roeren

Dag 5
Een lepel speltmeel plus een lepel water toevoegen, doorroeren. Het moet nu een papje worden dat iets dikker is als pannenkoekenbeslag, maar dunner dan tandpasta. Hou je starter deze dikte vanaf nu. Als het te nat is, voeg dan een klein beetje extra speltmeel toe.

Dag 6
Een lepel speltmeel plus een lepel water toevoegen, doorroeren

Dag 7
Een lepel speltmeel plus een lepel water toevoegen, doorroeren
(desem is krachtig genoeg als het de afgelopen twee dagen duidelijk gerezen is; zo niet, herhaal de handeling van dag 5,6,7)

dag 8 of 9 of 10 of 11 of 12 of 13 (dag vóór het bakken)
voeg meel en water toe, zodanig dat er voldoende desem is om de volgende dag te bakken.

Chocolate Chip Cookies en zachte lichtbruine bolletjes

Nu ik m'n Kenwood mixer in huis heb moest ik natuurlijk een paar recepten uitproberen.
Aangezien ik voor m'n bolletjes shortening nodig had heb ik besloten daarnaast chocolate chip cookies te maken. Allebei met speltmeel.
De chocolate chip cookies zijn ondertussen uit de oven en echt superlekker. Ze zijn niet heel hard en stevig, zoals de meeste koekjes, maar een beetje zacht.

Chocolate Chip Cookies (+/- 24 stuks)

Ingredienten:
200 gr. Cisco shortening (ongezouten margarine kan ook)
150 gr. witte suiker (mooi alternatief is 1:1 verwisselen met Xylitol)
110 gr. lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
2 tl. pure vanille extract
280 gr. speltbloem (type 630)
1 tl. baking soda
1 tl. zout
300 gr. chocolate chips

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en leg bakpapier op je bakplaten.
2. Meng de shortening, witte suiker en lichtbruine basterdsuiker in een grote kom samen tot het een glad mengsel is. Meng dan 1 voor 1 de eieren mee, zorg dat het eerste ei niet meer zichtbaar is voor je de 2e toevoegt. Voeg daarna de vanille toe.
3. Meng in een kleinere kom de speltbloem, baking soda en zout. Voeg dit daarna in gedeeltes toe aan je suikermengsel. Je moet uiteindelijk een mooi glad mengsel krijgen en geen bloem meer zien.
4. Vouw met een spatel of lepel de chocolate chips in je deeg. Doe dit niet met een mixer, want dan kan zowel je mixer kapot gaan als de chocolate chips.
5. Maak bolletjes van +/- 2 cm doorsnee en leg deze op je bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, want ze zullen ongeveer verdubbelen in doorsnee.
6. Bak de koekjes voor 8 tot 10 minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat ze daarna een minuut of 5 op de bakplaat afkoelen en verplaats ze daarna naar een koelrek om verder af te koelen.

nieuwe mixer

Vandeweek heb ik een Kenwood Prospero KM263 besteld.Van al dat deeg kneden voor brood en andere lekkernijen werden m'n handen niet echt blij.
Vandaag heb ik m'n foodprocessor al binnen gekregen en het is echt een gigantische doos.
Helaas kan ik 'm dit weekend nog niet uitproberen omdat ik niet thuis ben, maar dinsdag ga ik er zeker mee aan de slag :-).