Niet zo heel lang geleden had ik enorm veel zin in iets met banaan erin, maar ik had niet echt veel zin in het zoveelste bananenbrood.
Zodoende kwam ik na een tijdje zoeken uit op onderstaand recept.
Het zijn heel luchtige koekjes en helaas waren ze op voordat ik er een foto van kon maken.
Banaan chocolade koekjes
Ingrediënten
337gram bloem
2tl bakpoeder
1/2tl zout
1/4 tl baking soda
200 gram suiker
150 gram boter
2 eieren
1tl vanille extract
3 geprakte rijpe bananen
200 gram chocolade in stukjes gehakt (100gr extra puur, 100 gr puur)
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Leg bakpapier op de bakplaat. Meng de bloem, bakpoeder, zout en baking soda in een kom en zet opzij.
Meng met een mixer de boter en het suiker tot het luchtig is. Doe dan de eieren en het vanille extract erbij. Zodra dit vermengd is mix dan de bananen erdoorheen. Voeg het bloemmengsel toe en meng tot het net niet meer zichtbaar is. Roer dan de chocolade stukjes erdoorheen.
Maak hoopjes van het mengsel op de bakplaten. Je kan er grotere of kleine (2haps) koekjes van maken.
Bak in een voorverwarmde oven
12 to 15 minutes voor eetlepel koekjes (grote icescoop) +/- 36 koekjes.
9 a 10 minuten voor halve eetlepel koekjes (kleine icescoop) +/- 90 koekjes,
woensdag 13 maart 2013
dinsdag 26 februari 2013
Een goedkopere tank
Het komt niet vaak voor dat ik echt enthousiast word van een app, maar deze mag toch wel even in de aandacht.
De brandstofprijzen stijgen op het moment weer sneller dan je boe of bah kan zeggen. Voor mij betekend dit continue kijken waar de brandstofprijzen het laagste liggen. Dit deed ik altijd onderweg naar afspraken en dergelijke, maar dan loop je het koopje nog wel eens mis.
Op een tank benzine lijkt 1 of 2 cent minder per liter niet veel, maar als je uiteindelijk al die centen optelt word het een flink bedrag.
Een tijdje geleden hoorde ik van een app die alle benzine/diesel/lpg prijzen en andere informatie met betrekking tot tanken. En dat helemaal gratis!
In dat opzicht ben ik misschien een echt Hollander, want hoe minder iets kost hoe liever ik het uit wil proberen.
Anyways, de app waar ik het over heb is de 'benzine jip'.
Op dit moment is het landelijke niveau voor euro 95 (wat onze auto nodig heeft) 1,86 euro per liter! Volgens mij heeft de prijs nog niet eerder zo hoog gestaan. Gisteren zag ik helaas toch dat onze tank wel er leeg begon te raken en ik moest dus tanken. Mijn vondst gisteren via de app was een tankstation waar ik voor 1.73 euro kon tanken. Hallo, dat scheelt 13 cent per liter!
Uiteindelijk betaalde ik voor mijn 28 liter dus 48,44 euro in plaats van 52,08. Dat scheelt toch maar even 3.64 euro.
Mooi verdient toch!
De brandstofprijzen stijgen op het moment weer sneller dan je boe of bah kan zeggen. Voor mij betekend dit continue kijken waar de brandstofprijzen het laagste liggen. Dit deed ik altijd onderweg naar afspraken en dergelijke, maar dan loop je het koopje nog wel eens mis.
Op een tank benzine lijkt 1 of 2 cent minder per liter niet veel, maar als je uiteindelijk al die centen optelt word het een flink bedrag.
Een tijdje geleden hoorde ik van een app die alle benzine/diesel/lpg prijzen en andere informatie met betrekking tot tanken. En dat helemaal gratis!
In dat opzicht ben ik misschien een echt Hollander, want hoe minder iets kost hoe liever ik het uit wil proberen.
Anyways, de app waar ik het over heb is de 'benzine jip'.
Op dit moment is het landelijke niveau voor euro 95 (wat onze auto nodig heeft) 1,86 euro per liter! Volgens mij heeft de prijs nog niet eerder zo hoog gestaan. Gisteren zag ik helaas toch dat onze tank wel er leeg begon te raken en ik moest dus tanken. Mijn vondst gisteren via de app was een tankstation waar ik voor 1.73 euro kon tanken. Hallo, dat scheelt 13 cent per liter!
Uiteindelijk betaalde ik voor mijn 28 liter dus 48,44 euro in plaats van 52,08. Dat scheelt toch maar even 3.64 euro.
Mooi verdient toch!
donderdag 7 februari 2013
Amandel appel cake
Pas geleden zat ik te kijken naar Rudolf's Bakery. Ik ben altijd enorm fan geweest van allerlei zoete gerechten en ondanks dat ik geen geraffineerde suikers meer wil eten vind ik het wel enorm leuk om naar dit soort programma's te kijken.
Toen Rudolf begon over een glutenvrije amandel appel cake (deze vind je hier) werd ik enorm blij, een cake zonder bloem, maar al heel snel verdween mijn blijheid toen ik hoorde hoeveel suiker erin ging.
Toch trok het recept wel mijn interesse en ik dacht: dit kan ik ook maken, maar dan zonder geraffineerde suiker.
Aan de ene kant vind ik het altijd wel eng om een zoet recept aan te passen omdat daarmee veel sneller iets fout gaat en je het dus kan weggooien, maar aan de andere kant is het natuurlijk ook wel weer een leuke uitdaging.
Zo gezegd zo gedaan en vandaag ben ik dus aan de slag gegaan en ik moet zeggen dat ik het aardig goed gelukt vind. Misschien iets minder luchtig dan bij Rudolf, maar dat kan er ook aan liggen dat ik alles met de hand heb gemengd.
Dit is dus mijn aangepaste versie van Rudolf's amandel appel cake:
Ingredienten:
3 appels
1 citroen
50 g kokosbloesemsuiker
1/4 tl stevia (Puur steviolglycoside uit Stevia (97% rebaudioside A!) )
375 g amandelmeel
8 eieren
Springvorm van 24cm diameter
Bereiding
Verwarm de oven voor op 165 ºC.
Vet de springvorm in en beleg de bodem met bakpapier.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Rasp de citroen, halveer en pers het sap uit boven een pan. Voeg de citroenrasp en de appelblokjes toe. Gaar de appelblokjes circa 8 minuten (tot ze zacht zijn). Zodra de appelblokjes zacht zijn pureer je deze tot moes met een staafmixer.
Meng het amandelmeel, de eieren, stevia, kokosbloesemsuiker en de appelmoes tot een glad beslag. Schenk het beslag in de ingevette taartpan. Bak de cake in circa 40 minuten goudbruin en gaar.
Wacht met het verwijderen van de springvorm tot de taart is afgekoeld (anders breken er heel makkelijk stukken af).
De cake is luchtig, maar vult tegelijkertijd erg goed. Ik heb hem daarom in 12 stukken gesneden.
Toen Rudolf begon over een glutenvrije amandel appel cake (deze vind je hier) werd ik enorm blij, een cake zonder bloem, maar al heel snel verdween mijn blijheid toen ik hoorde hoeveel suiker erin ging.
Toch trok het recept wel mijn interesse en ik dacht: dit kan ik ook maken, maar dan zonder geraffineerde suiker.
Aan de ene kant vind ik het altijd wel eng om een zoet recept aan te passen omdat daarmee veel sneller iets fout gaat en je het dus kan weggooien, maar aan de andere kant is het natuurlijk ook wel weer een leuke uitdaging.
Zo gezegd zo gedaan en vandaag ben ik dus aan de slag gegaan en ik moet zeggen dat ik het aardig goed gelukt vind. Misschien iets minder luchtig dan bij Rudolf, maar dat kan er ook aan liggen dat ik alles met de hand heb gemengd.
Dit is dus mijn aangepaste versie van Rudolf's amandel appel cake:
Ingredienten:
3 appels
1 citroen
50 g kokosbloesemsuiker
1/4 tl stevia (Puur steviolglycoside uit Stevia (97% rebaudioside A!) )
375 g amandelmeel
8 eieren
Springvorm van 24cm diameter
Bereiding
Verwarm de oven voor op 165 ºC.
Vet de springvorm in en beleg de bodem met bakpapier.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Rasp de citroen, halveer en pers het sap uit boven een pan. Voeg de citroenrasp en de appelblokjes toe. Gaar de appelblokjes circa 8 minuten (tot ze zacht zijn). Zodra de appelblokjes zacht zijn pureer je deze tot moes met een staafmixer.
Meng het amandelmeel, de eieren, stevia, kokosbloesemsuiker en de appelmoes tot een glad beslag. Schenk het beslag in de ingevette taartpan. Bak de cake in circa 40 minuten goudbruin en gaar.
Wacht met het verwijderen van de springvorm tot de taart is afgekoeld (anders breken er heel makkelijk stukken af).
De cake is luchtig, maar vult tegelijkertijd erg goed. Ik heb hem daarom in 12 stukken gesneden.
maandag 7 januari 2013
Havermout-dadel-walnoot muffins
Al een paar dagen had ik zin in deze muffins, dus vanmorgen ben ik ze maar eens gaan maken. Toen ik al halverwege het recept was kwam ik erachter dat ik geen eieren meer in huis had, dus deze heb ik vanmorgen vervangen door een chiazaad mengsel. Dit blijkt dus een prima vervanging te zijn voor ei in dit recept (ik heb dit nog niet in andere recepten uitgeprobeerd).
Ingrediënten voor 12 stuks:
- 100 gram havermout
- 200 ml melk naar keuze (ik gebruik amandelmelk)
- 125 gram volkoren (spelt)meel
- 1 el bakpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl zout
- 6 dadels (gesneden) en een klein handje walnoten. (je kan ook alleen dadels gebruiken. Neem er dan 10-12)
- 1 ei (of 1 el chiazaad met 3 el water)
- 100 ml sinaasappelsap
- 4 el olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Als je chiazaad in plaats van ei gebruikt meng dan nu 1 el chia zaad met 3 el water. Laat dit minimaal 15 minuten staan.
Klop in een kom de havermout met de melk en laat dit 10 minuten staan.
Meng in een grote kom het volkoren meel, bakpoeder, kaneel, zout, dadels en/of walnoten door elkaar.
Voeg het havermoutmengsel en de geraspte appel hier aan toe en roer om. In eerste instantie lijkt het niet echt te mengen, maar als je even doorzet lukt het prima.
Klop het ei (of chiazaadmengsel) los met de sinaasappelsap en de olijfolie.
Voeg dit ook toe in de grote kom en roer alles goed door elkaar.
Verdeel het beslag over de muffinvormen.
Bak in 20 tot 25 minuten gaar in de oven.
Ingrediënten voor 12 stuks:
- 100 gram havermout
- 200 ml melk naar keuze (ik gebruik amandelmelk)
- 125 gram volkoren (spelt)meel
- 1 el bakpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl zout
- 6 dadels (gesneden) en een klein handje walnoten. (je kan ook alleen dadels gebruiken. Neem er dan 10-12)
- 1 ei (of 1 el chiazaad met 3 el water)
- 100 ml sinaasappelsap
- 4 el olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Als je chiazaad in plaats van ei gebruikt meng dan nu 1 el chia zaad met 3 el water. Laat dit minimaal 15 minuten staan.
Klop in een kom de havermout met de melk en laat dit 10 minuten staan.
Meng in een grote kom het volkoren meel, bakpoeder, kaneel, zout, dadels en/of walnoten door elkaar.
Voeg het havermoutmengsel en de geraspte appel hier aan toe en roer om. In eerste instantie lijkt het niet echt te mengen, maar als je even doorzet lukt het prima.
Klop het ei (of chiazaadmengsel) los met de sinaasappelsap en de olijfolie.
Voeg dit ook toe in de grote kom en roer alles goed door elkaar.
Verdeel het beslag over de muffinvormen.
Bak in 20 tot 25 minuten gaar in de oven.
Elvis smoothie
Toen ik de eerste keer de naam 'Elvis smoothie' las vroeg ik me toch wel af waar deze naam vandaan kwam en eigenlijk was dat niet eens heel moeilijk te vinden.
Schijnbaar at Elvis heel graag een boterham met pindakaas, banaan en honing.
De overgang naar een smoothie is dan dus makkelijk gemaakt.
Om de smoothie wat gezonder te maken heb ik het originele smoothie recept wel wat aangepast.
Elvis Smoothie
Ingrediënten:
2 bevroren bananen (in stukjes in de vriezer stoppen voor minimaal 1 uur)
2-3 eetlepel amandelpasta
400 ml kokosmelk (1 blikje)
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix.
Giet in een glas en geniet.
Smakelijk!
Schijnbaar at Elvis heel graag een boterham met pindakaas, banaan en honing.
De overgang naar een smoothie is dan dus makkelijk gemaakt.
Om de smoothie wat gezonder te maken heb ik het originele smoothie recept wel wat aangepast.
Elvis Smoothie
Ingrediënten:
2 bevroren bananen (in stukjes in de vriezer stoppen voor minimaal 1 uur)
2-3 eetlepel amandelpasta
400 ml kokosmelk (1 blikje)
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix.
Giet in een glas en geniet.
Smakelijk!
zaterdag 29 september 2012
Aardappelen uit de oven
Als ik aan mijn vriend vraag wat hij graag wil eten dan krijg ik regelmatig te horen of ik die lekkere aardappelen uit de oven wil maken.
Dat is geen probleem zolang ik natuurlijk aardappelen in huis heb.
Vandaag was ook weer zo'n dag dat ik zin had in een makkelijke maaltijd. Je hoeft namelijk niet om te kijken naar de aardappelen zodra ze in de oven liggen.
Het recept is daarnaast ook nog eens heel makkelijk aan te passen aan het aantal personen waarvoor je het maakt.
Wat heb je nodig:
2 vastkokende aardappelen per persoon
3 gepelde knoflookteentjes per persoon (wees niet bang, die ga je niet opeten)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C en leg bakpapier op een bakplaat. Het bakpapier is echt belangrijk want anders verbranden je aardappelen op de bakplaat aangezien je ze niet draait.
Snij de aardappelen in 8 partjes en spreid ze uit op de bakplaat. Leg hier de teentjes knoflook tussen.
Bak de aardappelen 40 minuten in de oven.
Zodra je de aardappelen uit de oven haalt kun je ze lekker opeten. Er zit door de knoflook al een klein beetje een knoflooksmaak aan. Hou je van extra knoflook? Dan kun je altijd nog een paar teentjes door wat mayonaise heen doen om je eigen knoflooksausje te maken.
Eet smakelijk!
Dat is geen probleem zolang ik natuurlijk aardappelen in huis heb.
Vandaag was ook weer zo'n dag dat ik zin had in een makkelijke maaltijd. Je hoeft namelijk niet om te kijken naar de aardappelen zodra ze in de oven liggen.
Het recept is daarnaast ook nog eens heel makkelijk aan te passen aan het aantal personen waarvoor je het maakt.
Wat heb je nodig:
2 vastkokende aardappelen per persoon
3 gepelde knoflookteentjes per persoon (wees niet bang, die ga je niet opeten)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C en leg bakpapier op een bakplaat. Het bakpapier is echt belangrijk want anders verbranden je aardappelen op de bakplaat aangezien je ze niet draait.
Snij de aardappelen in 8 partjes en spreid ze uit op de bakplaat. Leg hier de teentjes knoflook tussen.
Bak de aardappelen 40 minuten in de oven.
Zodra je de aardappelen uit de oven haalt kun je ze lekker opeten. Er zit door de knoflook al een klein beetje een knoflooksmaak aan. Hou je van extra knoflook? Dan kun je altijd nog een paar teentjes door wat mayonaise heen doen om je eigen knoflooksausje te maken.
Eet smakelijk!
maandag 3 september 2012
Bouquet garni
Soms staan er in recepten de meest exotische klinkende ingrediënten. Zo kwam ik afgelopen week in 1 van mijn kookboeken een bouquet garni tegen. Nu is mijn frans niet geweldig, maar dit zou ik vertalen als garnituur boeket. In de supermarkt had ik het ook nog nooit gezien dus lang leve google! Hier vond ik dat het bouquet garni eigenlijk heel simpel een pakketje is met daarin takjes peterselie, tijm en laurierblaadjes.
Dus ik ben naar de winkel gegaan om braaf alle ingrediënten te halen voor mijn recept. Begin ik thuis met koken en wat ben ik vergeten?? Juist! De verse peterselie, tijm en laurier.
Zodoende heb ik mijn eigen versie van een bouquet garni gemaakt met ingrediënten die elke kookgek wel in huis hebt.
Wat heb je hiervoor nodig:
- 1 wegwerptheezakje (maatje 2)
- 1,5 tl gedroogde peterselie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblaadje in stukjes verkruimeld
Je doet alle ingredienten in het theezakje, schud een beetje en vouwt het zakje dicht.
Nu kun je het zakje tussen de groenten leggen zoals je anders met de verse takjes zou doen.
Niet vergeten om het theezakje voor het eten weer uit je gerecht te halen. Denk dat het niet echt heel lekker is om deze op te eten ;-).
Dus ik ben naar de winkel gegaan om braaf alle ingrediënten te halen voor mijn recept. Begin ik thuis met koken en wat ben ik vergeten?? Juist! De verse peterselie, tijm en laurier.
Zodoende heb ik mijn eigen versie van een bouquet garni gemaakt met ingrediënten die elke kookgek wel in huis hebt.
Wat heb je hiervoor nodig:
- 1 wegwerptheezakje (maatje 2)
- 1,5 tl gedroogde peterselie
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblaadje in stukjes verkruimeld
Je doet alle ingredienten in het theezakje, schud een beetje en vouwt het zakje dicht.
Nu kun je het zakje tussen de groenten leggen zoals je anders met de verse takjes zou doen.
Niet vergeten om het theezakje voor het eten weer uit je gerecht te halen. Denk dat het niet echt heel lekker is om deze op te eten ;-).
Abonneren op:
Posts (Atom)